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Last Updated on 30/07/2023 by Sarvan Kumar
यहां मीठे दही की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है:
मीठा दही बनाने की विधि
सामग्री (Ingredients):
•1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
•4 बड़े चम्मच चीनी (अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें)
•2 बड़े चम्मच सादा दही (स्टार्टर कल्चर के रूप में)
•1/4 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
•सजावट के लिए केसर के धागे या कुचले हुए मेवे (वैकल्पिक)
1.दूध गर्म करें (Heat the Milk):
पूर्ण वसा वाले दूध को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। तली में चिपकने और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। दूध को उबाल लें.
2. चीनी डालें (Add Sugar):
जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और चीनी डालें। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। दूध को और 2-3 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद मिल जाए।
3. दूध को ठंडा करें (Cool the Milk):
आंच बंद कर दें और दूध को गुनगुने तापमान (लगभग 110°F या 43°C) तक ठंडा होने दें। आप सॉस पैन को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में रखकर शीतलन प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।
4. दही स्टार्टर डालें (Add Yogurt Starter):
एक बार जब दूध वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो दूध में सादा दही मिलाएं। इसे तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि दही पूरी तरह से मिल न जाए।
5. ऊष्मायन (Incubation):
अब, दूध-दही के मिश्रण को एक साफ और सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करें। आप कांच के कटोरे या सिरेमिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। इसे किसी ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें।
कंटेनर को किसी भी ड्राफ्ट से दूर, गर्म स्थान पर रखें। ऊष्मायन के लिए आदर्श तापमान लगभग 100°F से 110°F (37°C से 43°C) है। आप कंटेनर को ओवन की लाइट जलाकर बंद ओवन में रख सकते हैं, या दही बनाने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं, या कंटेनर को गर्म तौलिये में भी लपेट सकते हैं।
7. फर्मेंटेशन (Fermentation):
मिश्रण को 6 से 8 घंटे तक ferment होने दें, या जब तक यह गाढ़ी, मलाईदार स्थिरता में न आ जाए। आप जितनी देर तक ferment करेंगे, दही उतना ही तीखा हो जाएगा।
8. ठंडा करें (Chill):
एक बार जब दही आपकी वांछित स्थिरता पर सेट हो जाए, तो परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इससे इसे और गाढ़ा करने और इसका स्वाद विकसित करने में मदद मिलेगी।
9. गार्निश (वैकल्पिक):
परोसने से पहले, आप अतिरिक्त स्वाद और एक सुंदर प्रस्तुति (lovely presentation) के लिए मीठे दही को केसर के धागों या बादाम या पिस्ता जैसे कुचले हुए मेवों से सजा सकते हैं।
आपका घर का बना मीठा दही अब आनंद लेने के लिए तैयार है! यह अपने आप में एक आनंददायक मिठाई हो सकती है या आप इसे अपने पसंदीदा भोजन के साथ खा सकते हैं।